Keraloj aplankėm prieskonių sodą. Nedidelis jis buvo, bet įdomybių sužinojom daug.
Prieskonių karalius – Pipiras. Jis būna trijų rūšių: žalias, juodas ir baltas. Žalias pipiras yra nesunokęs, nuskinamas po 2 mėnesių ir sudžiovinamas. Juodas pipiras noksta 8-10 mėnesių ir yra sudžiovinamas. O baltas pipiras nuskinamas po 9 mėnesių, savaitę laiko laikomas vandeny ir tik tada džiovinamas.
Prieskonių princas – Vanilė. Praeina 2 mėnesiai, kol sunoksta vaisius. Jis būna geltonas, o nuskynus ir išdžiovinus tampa juodas. Galima įdėti į vandenį ir pavirinti, gaunamas saldus sirupas arbatai arba kepiniams. O įdėjus lazdelę į stiklainį su cukrumi, cukrus įsigeria vanilės aromato.
Prieskonių princesė - Muskato riešutas.
Kobra čili pipiras. Stiprumas kaip 1000 paprastų čili pipirų.
Cinamonas. Lazdelės yra 2 tipų – tiesios ir susuktos. Tiesios gaunamos iš išorinės medžio žievės, o susuktos iš vidinės.
Kardamonas. Norint atskirti kokybišką kardamoną nuo prasto, reikia paimti saują ir pakratyti. Jei barška, reiškias kokybiškas.Indai šitą prieskonį naudoja absoliučiai visur - patiekalams, saldumynams, kavai ir arbatai. Siūlau pabandyti įsimesti jo į kavą, labai skanus kvapas :)
Gvazdikėlis. Norint nusipirkti kokybišką, reikia su nagu įspausti kotelį. Turi ištekėti aliejus.
Ciberžolė yra šaknis. Būna 3 tipų, maistą nudažo gražia geltona spalva. Vienas iš pagrindinių prieskonių indiškoj virtuvėj.
Rūta. Pasirodo naudojama kaip skausmą malšinantis kremas. Panaudojus 2 savaites skausmas negrįžta 2-3 mėnesius.
Kava. Raudonus vaisius išdžiovina, tada jie tampa juodi. Nulupus odelę viduje yra 2 sėklos – kavos pupelės. Jos būna baltos, todėl jas skrudina. Ir turime kavą.
Prieskonius indai naudoja arba atskirai, arba sumala juos į vieną krūvą ir turime Garam Masala. Galima naudoti arba miltelius arba tiesioj paimti saują iš maišiuko. Aš taip ir darau. Čia mano Garam Masala -->
Prieskonių karalius – Pipiras. Jis būna trijų rūšių: žalias, juodas ir baltas. Žalias pipiras yra nesunokęs, nuskinamas po 2 mėnesių ir sudžiovinamas. Juodas pipiras noksta 8-10 mėnesių ir yra sudžiovinamas. O baltas pipiras nuskinamas po 9 mėnesių, savaitę laiko laikomas vandeny ir tik tada džiovinamas.
Kobra čili pipiras. Stiprumas kaip 1000 paprastų čili pipirų.
Kardamonas. Norint atskirti kokybišką kardamoną nuo prasto, reikia paimti saują ir pakratyti. Jei barška, reiškias kokybiškas.Indai šitą prieskonį naudoja absoliučiai visur - patiekalams, saldumynams, kavai ir arbatai. Siūlau pabandyti įsimesti jo į kavą, labai skanus kvapas :)
Ciberžolė yra šaknis. Būna 3 tipų, maistą nudažo gražia geltona spalva. Vienas iš pagrindinių prieskonių indiškoj virtuvėj.
Rūta. Pasirodo naudojama kaip skausmą malšinantis kremas. Panaudojus 2 savaites skausmas negrįžta 2-3 mėnesius.
Kava. Raudonus vaisius išdžiovina, tada jie tampa juodi. Nulupus odelę viduje yra 2 sėklos – kavos pupelės. Jos būna baltos, todėl jas skrudina. Ir turime kavą.
Prieskonius indai naudoja arba atskirai, arba sumala juos į vieną krūvą ir turime Garam Masala. Galima naudoti arba miltelius arba tiesioj paimti saują iš maišiuko. Aš taip ir darau. Čia mano Garam Masala -->
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą